普洱生茶的沖泡方法

　　1、茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系，富于變化。就云南人的飲茶習慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45。如果采用“功夫”泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。

　　2、沖泡：普洱茶沖泡需先沖一次熱水，稱為“洗茶”，對于普洱茶，“洗茶”這一過程必不可少，因為大多數普洱茶都是隔年甚至數年后飲用的。“洗茶”時注意掌握節奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”，減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃，材質宜選陶壺、紫砂壺，而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。

　　3、水溫：水溫的掌握對茶性的展現有著重要的作用，高溫有利于發散香味，有利于茶味的快速浸出，但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶，水溫的高低因茶而異。但避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶”，在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產生“水悶氣”。

　　4、時間：沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短，手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短，緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。

　　普洱生茶的功效與作用

　　1、減肥：普洱生茶與脂肪的代謝關系密切，普洱茶經過獨特的發酵過程生成了新的化學物質，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產生分解作用，因而普洱茶可以減肥。

　　2、安神：一般的茶葉喝過后會影響睡眠，而普洱生茶茶飲用后不僅有助于入睡，而且能提高睡眠質量。

　　3、美容：普洱生茶能調節新陳代謝，促進血液循環，調節人體，自然平衡體內機能，因而有美容的效果，在海外被稱為“美容茶”。

　　4、益壽：普洱生茶中含有的維生素C、維生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延緩衰老過程，因此被稱為“益壽茶”。

　　5、殺菌：普洱生茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，因此能去除口腔異味，保護牙齒。

　　6、防輻射：據廣東中山大學何國藩等用普洱茶進行的研究結果表明，飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。

　　7、防癌：科學家通過大量的人群比較，證明飲茶人群的癌癥發病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素，普洱茶殺癌細胞的作用強烈。

　　8、解酒：普洱生茶不僅具有普通茶葉的解酒功效，而且普洱茶內可溶性糖含量比其他茶類多，這對解酒亦有特殊功效，而且普洱茶能養胃護胃，解酒的同時不傷害脾胃，所以普洱茶解酒效果更好。

　　普洱生茶和熟茶的區別

　　1、顏色：生茶通常是黃綠色或墨綠色。熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，并且新生產的熟茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變為板栗色或紅褐色，并有油亮的感覺。

　　2、茶湯：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色。熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

　　3、氣味：生茶聞起來是茶葉本身的清香味。熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點霉味。

　　4、口感：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味。熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

　　5、功效：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。熟茶經發酵后，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

　　6、工藝：鮮葉采摘后經殺青、揉捻，曬干，即為生散茶。或曬青毛茶，曬青毛茶經人工快速后熟發酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶，熟散茶再經過蒸、定型，成為熟茶緊壓茶。

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